🍰 Класичний торт «Наполеон» із заварним кремом

🍰 Класичний торт «Наполеон» із заварним кремом

📝 Інгредієнти

• 700 г пшеничного борошна

• 360 г холодного вершкового масла 🧈

• 2 яйця 🥚

• 150 мл холодної води 💧

• 3 ст. л. коньяку або бренді 🍷

• 1 ст. л. оцту

• ⅓ ч. л. солі 🧂

• 300 г цукру

• 10 г ванільного цукру

• 100 г пшеничного борошна

• 4 яйця 🥚

• 1 л молока 🥛

• 50 г вершкового масла (для заварного крему)

• 250 г вершкового масла кімнатної температури (для збивання з охолодженим кремом)

👨‍🍳 Покрокове приготування

1. Приготування тіста:

1. Збийте яйця з сіллю.

2. Додайте холодну воду, коньяк і оцет. Перемішайте.

3. Натріть холодне масло на тертці, змішайте з борошном до стану крихти.

4. Додайте яєчну суміш до борошна і замісіть однорідне тісто.

5. Розділіть тісто на 12 частин, сформуйте кульки, загорніть у плівку і охолодіть 30 хв у холодильнику. ❄️

2. Заварний крем:

1. Змішайте цукор, ванільний цукор, борошно та яйця до однорідності.

2. Поступово влийте молоко, добре перемішуючи.

3. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.

4. Додайте вершкове масло, перемішайте, накрийте плівкою й охолодіть до кімнатної температури.

3. Випікання коржів:

1. Розігрійте духовку до 200°C 🔥

2. Розкачайте кожну кульку тіста в тонкий круг.

3. Виріжте круглою формою рівні кола, обрізки зберігайте.

4. Випікайте по 7–8 хв до золотистого кольору.

5. Остудіть на решітці.

4. Завершення крему:

1. Збийте 250 г м’якого вершкового масла.

2. Поступово додайте охолоджений заварний крем і збивайте до пишної маси.

5. Збірка торта:

1. На тарілку покладіть трохи крему, щоб зафіксувати перший корж.

2. Змащуйте кожен корж кремом, укладаючи один на один.

3. Подрібніть обрізки в крихту, обсипте верх і боки торта.

4. Поставте в холодильник мінімум на 6–8 годин, а краще на ніч 🕒

📸 Готовий торт:

Уявіть собі високий, ніжний, просочений торт з золотистими шарами і кремовим ароматом 😍🍰